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- Geschmacksprofil: Schokolade, Toffee, Zitrus
- Intensität: 2 von 6 Bohnen
- Kaffee von der Frauenkooperative El Trebol mit 100% Arabica-Bohnen aus Kolumbien
- Aufbereitung: washed
- Varietät: Castillo
Unser Lieblingskaffee von der Frauenvereinigung “El Trebol”. Die Vereinigung besteht aus 74 Farmen, die ausschließlich von Frauen betrieben werden. Wir beziehen den Kaffee aus dieser Vereinigung deutlich über dem marktüblichen Preis. Die schokoladig milde Note lässt ihn gerade für den europäischen Gaumen sehr vertraut wirken. Unser Einsteigertipp!
So kannst du ihn Zubereiten
El Trebol Santander
Die Frauenkooperative "El Trebol" in Santander, Kolumbien, ist ein bemerkenswertes Beispiel für weibliche Stärke und Zusammenarbeit. Bestehend aus 74 Kleinbauernverbänden, wird sie ausschließlich von Frauen geführt. Laura, unsere engagierte Kontaktperson, ermöglicht uns tiefe Einblicke in ihre abgelegenen Farmen. Diese Kooperative setzt sich nicht nur für herausragenden Kaffeeanbau ein, sondern auch für Frauenrechte und -interessen. Ihr Kaffee ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Zeichen der weiblichen Gemeinschaft und des nachhaltigen Anbaus in einer atemberaubenden Region.
Mehr über diesen Kaffee erfahren
Unser Lieblingskaffee von der Frauenvereinigung “El Trebol”
Die Vereinigung besteht aus 74 Farmen, die ausschließlich von Frauen betrieben werden. Wir beziehen den Kaffee aus dieser Vereinigung deutlich über dem marktüblichen Preis. Die schokoladig milde Note lässt ihn gerade für den europäischen Gaumen sehr vertraut wirken. Unser Einsteigertipp!
Der Name Pasionita kommt nicht von ungefähr. Es ist DER erste Kaffee, den wir aus Kolumbien bezogen haben. Unser persönlicher Kontakt zu Laura aus Charala, Santander, Kolumbien und ihr Engagement für verschiedene Fraueninitiativen haben auch unsere Leidenschaft für Specialty Coffee geweckt. Die schokoladige Note kommt leicht verspielt – mit einem Hauch von Zitrus – wohl vertraut daher und ist gerade für Einsteiger*innen im Specialty Coffee Bereich sehr empfehlenswert. Schokolade hebt sich vor allem beim Espresso hervor. Die Zitrusnote kommt besonders bei der Filterzubereitung zur Geltung. Die SCA benotet diesen Kaffee mit 84,75 Punkten. Die Varietät Castillo ist in Kolumbien eine sehr etablierte Sorte der Kaffeepflanze. Wir besuchen die kleinen Farmen, die wie Familien eng beieinander leben, immer sehr gerne und unterstützen mit jedem Kauf die Frauenorganisationen in Charala, Santander.
Stets frisch geröstet und inkl. Röstdatum.
Unsere Produkte packen wir stets selber ab um so sicher zu sein, dass unsere höchsten Qualitätsstandards eingehalten werden.
Was bedeutet "Single Cooperative"?
Kaffee von einer einzigen Kooperative: Manchmal ist es nicht möglich, Kaffee von einer einzigen Farm zu beziehen, wie es zum Beispiel bei unserem Papayo oder Tabi der Fall ist. Ernten sind gering und umfassen nur wenige Kaffeepflanzen.
Bei geringen Ernten kann die örtliche Kooperative den gesamten Kaffee verarbeiten, um aus der harten Arbeit vieler Bauern Chargen zu produzieren. Kooperativen, wie El Trebol, haben strenge Qualitätsanforderungen und regeln die Produktions- und Erntemethoden ihrer Mitglieder.
Produktdetails
- SCA Score: 84,75/100 (DECAF 85/100)
- Screen: 15/16
- Röstkaffee als ganze Bohne oder in verschiedenen Mahlgraden
- Jeweils in 250g, 500g und 1000g Verpackungseinheiten erhältlich
- Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern
Über die Herkunft des Kaffees
Specialty Coffee von der Frauenkooperative El Trebol
- Herkunft: Farm Woman Association El Trebol, Santander, Kolumbien
- Region: Coromoro/Charalá, Santander, Kolumbien
- Anbauhöhe: 1550 - 1750m
- Aufbereitung: Washed
- Varietät: Castillo 100% Arabica
Laura führt uns mehrmals im Jahr zu den entlegenen Farmen der Kleinbauerninitiativen, in denen die Frauen die Richtung vorgeben und sich besonders für die Rechte und Interessen des weiblichen Geschlechts einsetzen. Dafür fahren wir mit ihr meist mehrere Stunden über die unwegsamen Straßen und dicht bewachsenen Hügel, bis wir die Farmen erreichen. Manche Vereinigungen bestehen aus über 70 Farmen, die ausschließlich von Frauen betrieben werden.
Wir beziehen den Kaffee aus diesen Vereinigungen deutlich über dem marktüblichen Preis. Der Kaffee wird in Mischkulturen angebaut, dadurch kann auf eine zusätzliche Bewässerung weitestgehend verzichtet werden, was die Umwelt schont.
Unser persönliches Brührezept
Die Zubereitung im Handfilter, z.B. im HARIO V60
- Erhitze das Wasser auf 92°C.
- Wir empfehlen dir eine Menge von 17g Kaffee für einen Output von 240g in deiner Tasse, das entspricht in etwa einer Brew Ratio von 1:14.
- Nutze insgesamt 260g Wasser, sodass ca. 20g am Ende des Brühvorgangs im Kaffeebett zurückbleiben.
- Papierfilter in den Hario V60 Porzellan Filter einlegen und befeuchten, dadurch beseitigst du unangenehme Geschmacksstoffe.
- Mahle deine Pasionita Bohnen mittel bis grob und gebe das Kaffeemehl in den Papierfilter.
- Gieße den gemahlenen Kaffee mit 40g heißem Wasser auf und lasse den Kaffee für ca. 30 Sekunden bloomen.
- Nach 30 Sekunden, kannst du den zweiten Pour mit 100g heißem Wasser starten. Bewege dazu deinen Wasserkocher in ruhigen kreisenden Bewegungen und arbeite dich bis zur Mitte des Kaffeebetts vor. Dieser Schritt sollte in etwa bei 01:20 Minuten beendet sein. Beginne nun mit dem nächsten Pour und weiteren 120g Wasser.
- Beende deinen Brühvorgang bei ca. 03:00 – 03:20 Minuten.
Rezensionen ohne „Verifizierter Käufer“ werden nicht zwingend überprüft
Über uns und über Kaffee aus Kolumbien
Die erste Tasse kolumbianischer Kaffee war eine Offenbarung für uns.
Auf einem Trip vom Amazonas bis zur Karibikküste durchquerten wir die Kaffeeplantagen auf den Hügeln Kolumbiens
und uns war sofort klar, da geht was!
