Papayo - Huila Filter

100% Single Farm Kaffee aus der Huila Region in Kolumbien

Unser Bourbon Papayo ist eine Geschmacksexplosion! Trotz einer kernigen Pfeffernote verweilt er nicht zu lang auf der Zunge und wird mit einem Hauch fruchtiger Orange abgerundet. Der kräftige Geschmack vereint sowohl süße, als auch herbe Noten in nur einer Tasse und kann als eher „stark“ eingeordnet werden. Trotzdem hinterlässt er keinen bleibenden Nachgeschmack im Rachen und ist besonders säurearm. Mit seinem außergewöhnlich klaren Geschmack besticht unser Bourbon Papayo sowohl als Espressovariante, als auch als Filterzubereitung. Diese Varietät ist zu 100% sortenrein und erzielt einen SCA Score von beachtlichen 87 Punkten. Damit gehört er zu den absoluten Spitzenkaffees. Unser fantastischer Specialty Coffee ist dennoch relativ unbekannt und wird nur selten zum Handel angeboten. Auf den Hügeln Kolumbiens gilt er bisweilen noch als echte Rarität!

Produktdetails

• SCA Score: 87/100
• Röstkaffee als ganze Bohne oder in verschiedenen Mahlgraden
• Jeweils in 250g, 500g und 1000g Verpackungseinheiten erhältlich
• Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern

Specialty Coffee von der Finca El Diviso

• Herkunft: El Diviso
• Region: San Adolfo, Huila, Kolumbien
• Anbauhöhe: 1550m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Bourbon Papayo 100% Arabica

Die Finca El Diviso in Huila, Kolumbien, ist ein Familienunternehmen, das seit mehr als 20 Jahren Kaffee produziert. Der Kaffee wird dort auf einer Höhe von 1550m angebaut. In den letzten Jahren konzentrierte sich die Familie vor allem auf die Produktion von Spezialitätenkaffees. Zudem wurden die Verarbeitungsprozesse immer wieder verbessert und so ist die Qualität ständig gestiegen. Auch eine Standardisierung anderer Methoden, zum Beispiel bei der Auslese führt zu einer fantastischen Bohnenqualität, die wir mit unserem Bourbon Papayo stolz präsentieren. Wir beziehen den Rohkaffee direkt von den Bauern - zusammen mit unseren Partnern vor Ort. Somit können wir den Familien ein sicheres Einkommen bieten und stabile Partnerschaften ausbauen. Wir zahlen Preise weit über den marktüblichen Konditionen und dieses Geld können wiederum die Farmen in neues Equipment und die Ausbildung ihrer Mitarbeiter investieren. So entsteht eine Win-Win Situation für alle. Die Farmer können ihren Kaffee vernünftig verkaufen und für alle Kaffeefans gibt es fantastische Bohnen. – Das ist unser APOGEO-Versprechen.

Die Zubereitung im Handfilter, z.B. im HARIO V60

1. Erhitze das Wasser auf 92°C.
2. Wir empfehlen dir eine Menge von 17g Kaffee für einen Output von 240g in deiner Tasse, das entspricht in etwa einer Brew Ratio von 1:14.
3. Nutze insgesamt 260g Wasser, sodass ca. 20g am Ende des Brühvorgangs im Kaffeebett zurückbleiben.
4. Papierfilter in den Hario V60 Porzellan Filter einlegen und befeuchten, dadurch beseitigst du unangenehme Geschmacksstoffe.
5. Mahle deine Bourbon Papayo Bohnen mittel bis grob und gebe das Kaffeemehl in den Papierfilter.
6. Gieße den gemahlenen Kaffee mit 40g heißem Wasser auf und lasse den Kaffee für ca. 30 Sekunden bloomen.
7. Nach 30 Sekunden, kannst du den zweiten Pour mit 100g heißem Wasser starten. Bewege dazu deinen Wasserkocher in ruhigen kreisenden Bewegungen und arbeite dich bis zur Mitte des Kaffeebetts vor. Dieser Schritt sollte in etwa bei 01:20 Minuten beendet sein. Beginne nun mit dem nächsten Pour und weiteren 120g Wasser.
8. Beende deinen Brühvorgang bei ca. 03:00 – 03:20 Minuten.